Valrieksts: kāpēc 2000 gadus tas tika dēvēts par dievu barību un prāta barību
Pārlauziet valriekstu uz pusēm — un ieraudzīsiet divas puses, kas pārsteidzoši atgādina cilvēka smadzeņu puslodes. Senās tautas bija pārliecinātas, ka tā nav nejaušība. Un, kā izrādījās tūkstošiem gadu vēlāk, savā ziņā tām bija taisnība.
Kāpēc senie romieši šo riekstu sauca par „Jupitera zīli” un pasniedza to tikai muižniecības mielastos?
Valrieksta dzimtene nemaz nav Grieķija, bet senā Persija — mūsdienu Irānas teritorija. No turienes rieksts ceļoja pa Zīda ceļu abos virzienos: uz austrumiem — uz Ķīnu, un uz rietumiem — uz Grieķiju un Romu. Romieši to vērtēja tik augstu, ka nosauca sava augstākā dieva vārdā. Latīniski valrieksts saucas Juglans — no Jovis glans, „Jupitera zīle”.
Valrieksts bija labklājības un auglības simbols: to dāvināja kāzās un kaisīja svinībās. Ne katrs varēja to atļauties — tā tas ieguva „dievu barības” slavu.
Turklāt viduslaikos pastāvēja ziņkārīga ticība — „zīmju mācība”: tika uzskatīts, ka, ja pārtika pēc formas atgādina kādu ķermeņa orgānu, tā ir arī noderīga šim orgānam. Valrieksts ar saviem „vijumiem” bija acīmredzams kandidāts smadzeņu barības lomai. Toreiz tas bija tikai minējums. Šodien tas negaidīti ir ieguvis zinātnisku pamatu — bet par to jau pēc mirkļa.
Koks nes augļus gadu desmitiem, nododot ražu no paaudzes paaudzē. Daudzām tautām valriekstu koka stādīšana burtiski nozīmēja rūpēties par saviem mazbērniem.
No kurienes cēlies valrieksta nosaukums?
Ja rieksta dzimtene ir Persija, no kurienes tad radies tā nosaukums? Daudzās valodās tas tulkojams kā “svešais” rieksts — tāpēc, ka šajos reģionos tas nokļuva ar citu tautu starpniecību. Rietumos to joprojām sauc par “Persijas riekstu”, kas ir vistuvāk patiesībai.
Juglans regia — “Jupitera karaliskā zīle”. Tieši tā valrieksta botāniskais nosaukums latīņu valodā skan vēl šodien.
Kāpēc tas ir tik noderīgs
Valrieksts ir īsts čempions starp riekstiem pēc omega-3 satura (augu izcelsmes ALA taukskābe). Pēc šī rādītāja tas daudzkārt apsteidz mandeles, lazdu riekstus un Indijas riekstus. Turklāt tam ir vieni no augstākajiem antioksidantu krājumiem starp riekstiem, kā arī augu olbaltumvielas, šķiedrvielas un aptuveni 65% veselīgu tauku.
Omega-3 ir tieši tie “pareizie” tauki, kuru mūsu ikdienas uzturā parasti trūkst. Mūsu organisms tos pats neražo, tāpēc tos varam iegūt tikai ar pārtiku. Un valrieksts ir viens no retajiem augu avotiem, kur to patiešām ir daudz.
Tieši omega-3 un antioksidantu kombinācija ir saistīta ar diviem aspektiem: smadzeņu darbības atbalstu un sirds un asinsvadu veselību. Izrādās, senās tautas ar savu “prāta barību” patiesībai nebija tik tālu no patiesības.
Šī "smadzeņu" forma izrādās vairāk nekā tikai dabas triks – mūsdienu pētījumi saista mērenu, regulāru valriekstu lietošanu ar atbalstu kognitīvajai funkcijai. Un dienas porcija patiešām ir gluži maza: sauja, aptuveni 30 g, jeb apmēram 14 valriekstu pusītes.
Ar ko to ēst: ideālās kombinācijas
Valrieksts patiesi atklājas kaltētu augļu sabiedrībā: augļu saldums maigi līdzsvaro rieksta vieglo rūgtumu, un kopā tie veido sātīgu, veselīgu uzkodu – bez pievienota cukura un liekām piedevām. Šeit ir piecas kombinācijas no mūsu klāsta:
Kā izvēlēties un uzglabāt
Valriekstam ir viena īpatnība: augstā tauku satura dēļ, nepareizi uzglabājot, tas laika gaitā var sākt rūgt. Daži vienkārši noteikumi — un rieksts ilgi paliks svaigs:
Glabājiet riekstus hermētiski noslēgtā traukā tumšā un vēsā vietā – gaisma un karstums ir to galvenie ienaidnieki. Lobītos kodolus vislabāk uzglabāt ledusskapī, bet karstā laikā tos var pat sasaldēt, nezaudējot garšu. Vissvarīgāk – labam valriekstam jāsmaržo svaigi un nedaudz saldeni, bez sasmakuša vai "eļļaina" aromāta.
Ideāls brīdis, lai izveidotu savu riekstu un žāvēto augļu duetu.
Izvēlēties valriekstusValrieksts ir viens no vecākajiem cilvēces riekstiem (7000+ gadu), omega-3 čempions riekstu vidū un ideāls partneris žāvētiem augļiem. Sauja dienā – reizē garšīgi un veselīgi.